Prioritastv.com, Pringsewu, Lampung – Bupati Pringsewu Riyanto Pamungkas membuka Festival Kreasi Kuliner Berbahan Dasar Mocaf yang digelar di Hotel Balong Kuring, Pringsewu, Kamis (12/11/2026). Kegiatan berupa workshop kreasi kuliner selama dua hari tersebut menjadi bagian dari upaya pemerintah daerah mendorong hilirisasi ubi kayu menjadi produk bernilai tambah sekaligus memperkuat sektor usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM).
Dalam sambutannya, Bupati Pringsewu Riyanto Pamungkas mengatakan, pemerintah daerah telah menetapkan Peraturan Bupati Nomor 8 Tahun 2026 tentang Hilirisasi Ubi Kayu menjadi Mocaf. Kebijakan tersebut merupakan langkah untuk mengembangkan potensi singkong lokal agar memiliki nilai ekonomi lebih tinggi.
Menurut Riyanto, mocaf merupakan tepung berbahan dasar ubi kayu atau singkong yang melalui proses fermentasi. Selain bebas gluten, mocaf juga memiliki kandungan serat yang cukup tinggi serta didukung ketersediaan bahan baku lokal.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
“Untuk program hilirisasi ini, kami sudah membangun dua sentra produksi mocaf secara mandiri. Bahkan, koperasi di Pekon Tulungagung telah berproduksi dan mempekerjakan 15 orang. Selain itu, 100 IKM sudah kami ajak untuk lebih mengenal mocaf, disamping 60 UMKM juga sudah dilatih. Ini membuktikan pelaku UMKM kita sudah siap,” kata bupati.
Ia menjelaskan, pemerintah daerah menargetkan hingga 2029 mendatang terbentuk 150 kelompok mocaf dengan kapasitas produksi sekitar 37.500 ton tepung setiap tahun. Program tersebut juga ditargetkan mampu menyerap lebih dari 15 ribu tenaga kerja dengan potensi perputaran ekonomi mencapai Rp300 miliar per tahun.
Namun, Riyanto menegaskan bahwa peningkatan produksi mocaf harus diimbangi dengan perluasan pasar dan pemanfaatan produk oleh pelaku usaha kuliner. Menurutnya, keterlibatan UMKM menjadi faktor penting agar hasil produksi tepung mocaf dapat terserap dan memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat.
“Namun demikian, tepung sebanyak itu hanya berarti bila ada yang memakainya, sehingga dibutuhkan peran serta para pelaku UMKM. Sebab, ketahanan pangan nasional tidak hanya dibangun dari pabrik besar, tetapi juga dari dapur-dapur UMKM,” ujarnya.
Festival Kreasi Kuliner Berbahan Dasar Mocaf tersebut diharapkan dapat memperkenalkan beragam inovasi olahan pangan berbasis singkong sekaligus mendorong pelaku UMKM untuk memanfaatkan mocaf sebagai bahan baku alternatif dalam pengembangan produk kuliner.
Kegiatan ini turut dihadiri Ketua TP-PKK Kabupaten Pringsewu Ny. Rahayu Riyanto, jajaran pemerintah daerah, pemerhati kuliner, praktisi kuliner, serta para pelaku UMKM.
Melalui kegiatan tersebut, Pemerintah Kabupaten Pringsewu mendorong agar mocaf tidak hanya menjadi produk olahan singkong, tetapi juga berkembang menjadi komoditas unggulan daerah yang mampu membuka lapangan kerja, memperkuat ketahanan pangan, dan meningkatkan perekonomian masyarakat. (*)
Samuel bernama lengkap Lamagus Roysamuel Vicner adalah Wartawan Muda yang tersertifikasi Dewan Pers Republik Indonesia. Aktif meliput peristiwa daerah, sosial, dan kriminal dengan pendekatan jurnalistik yang faktual, objektif, dan bertanggung jawab sesuai Kode Etik Jurnalistik. Nomor Sertifikasi Dewan Pers: 16833-LSPR/WDa/DP/X/2019/02/03/87.
